第18回目を迎えるサロン・デュ・ショコラが、1月27日（月）～2月2日（日）で開催します。
今回のテーマは”出会い”。
素材との”出会い”で生まれた渾身のクリエーションや人との”出会い”をきっかけに生まれた新作など各作り手のアイデアが詰まったショコラやカカオを使った驚きのフードなどが登場します。
個性豊かな一粒が楽しめるセレクションボックス
Rencontre（ランコントル）～素材との出会い～
様々な作り手の味をひと箱で楽しめるのがセレクションボックス。このボックスのテーマは16人のトップショコラティエのクリエーションに大きな影響を与えた「素材との出会い」。ショコラティエにとって大切な出会いが存在する16粒からは、個性豊かで多彩な味わいが感じられる。
8,100円
サロン・デュ・ショコラでしか出会えない！日本初上陸ブランド
トゥルビリオン バイ ヤン・ブリス/シュセット
ダロワイヨ、有名ホテルを経てパリ郊外にブティックをオープンしたヤン・ブリス氏は2011年にMOF（フランス国家最優秀職人章）を取得。その注目のパティシエからは見た目も華やかなシュセットが登場。黄色はシトロンのクリームやマーマレードをブランで包んだボールの上にシトロンのサブレとメレンゲ、茶色はクレームショコラとキャラメルを入れたノワールのボールの上にサブレやミルクジャムクリームなどをトッピングした一口でケーキを食べたような満足感のあるスイーツ。
8個入 4,212円
フランク ハースヌート & トム ファンデフェーン/ショコラ アソート
2011年のワールド・チョコレート・マスターズの世界チャンピオンであるフランク氏と五つ星ホテルのショコラ等を手掛けるトム氏。2人のオランダ人の”出会い”から生まれたコラボレーション。アーモンドプラリネとユズキャラメルの組み合わせやスモークしたカルダモンを使用したガナッシュなど、一ひねりしたショコラが特徴のフランク氏と、レッドキャベツやセップ茸など素材の個性あふれるトム氏のショコラが一同に味わえる。
12 個入 5,076円
新たな魅力発見！！カカオメニューがイートインにて登場
アマゾンカカオ /ショコラビビン麺
イタリアの星つきレストランやスペインの「エル・ブジ」などで経験を積みカカオブランド「LA CASA DI Tetsuo Ota」運営する太田哲雄氏。今回のサロショではカカオを使った「ショコラビビン麺」を提案。唐辛子ペーストで和えた冷たい麺に野菜、カカオ風味の豚チャーシューやゆで卵をトッピング。たっぷりのハレヤソースとカカオペーストをかけた驚きの味わい。
2,200円
フロリレージュ /アマゾンカカオかき氷 黒トリュフのアイス入り
東京・外苑前にあるフレンチレストラン。先月発売された「ミシュランガイド東京 2020」で3年連続となる二つ星を獲得。2019年度「アジアのベストレストラン50」では5位にランクインするなど世界からも注目されている。パティシエの堀尾美穂氏らがお店で不定期に開催する話題のイベント「Gari-Garilege」よりアマゾンカカオを使用したかき氷が登場。
2,700円
会場について
そのほか会場ではチョコレートのケーキやパン、ドリンクも多数展開。
～パリ発、チョコレートの祭典～サロン・デュ・ショコラ2020
会場：新宿NSビル 地階=イベントホール（東京都庁舎隣り）
一般会期：1月27日（月）～2月2日（日）各日10時～20時
【公式サイト】http://www.salon-du-chocolat.jp/
【公式Instagram】@salonduchocolat_jp
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