2021年3月12日（金）より、発明的チーズケーキ「CHEESE WONDER」の販売数を1日300箱（販売は毎週金曜日と土曜日のみ）に増加。CHEESE WONDERは使用している自社農場の平飼い卵の生産数と、製造で使用する機器の数量の2点が上限となり製造数に限りがあることで1日100箱の販売となっていましたが、新型コロナウイルスの影響で遅れていた追加の機器が到着し、グループ内における卵の配給量を変えることで増産することができました。
商品特長
地球にも動物にも人にも優しい循環でつくられた牛乳と卵を使用
「CHEESE WONDER」の原材料は、牛が自然に近い状態で健康的に育てられるため、風味豊かでお菓子に合う牛乳でチーズケーキをつくることができました。
生チーズスフレに使用する卵においても平飼い方式を採用した自社養鶏場で作られた元気に育った鶏の新鮮な卵を使用しています。
しっとり、ふわふわどちらも味わえる生チーズスフレと生チーズムースの2層構造
通常であれば焼いて仕上げるスフレ生地を焼かないことで生チーズスフレの濃厚でしっとり感を下地に、フワッとした食感にチーズの風味が香る生チーズムースを乗せた2層構造を実現。冷凍状態でお届けするため、お客様の好みにあわせて解凍時間を変えながら様々な食感をお楽しみいただけます。
クッキーのザクザク食感と、その長持ちにこだわったプレスドアーモンドクッキー
アーモンドプードルをリッチに使ったクッキー生地を熱い鉄板で挟み焼きすることで、ザクザクとしながらもしっとりコクがあり、バターの風味がより楽しめるリッチな仕上がりになっています。クッキーの内側に油分で薄く膜を貼ることで、上に載せる生チーズムースの水分移行を止め、ザクザク食感が長持ちするように工夫しています。
食べやすく可愛い形状
大きめのサイズのため、「CHEESE WONDER」のWをモチーフにして、クッキーを半分にしやすいように割れ目を入れました。見るだけでも楽しめる、見たことのない新しい形に仕上げています。
開発の背景
美味しいお菓子作りで大切にしているの3つのポイント（フレッシュである、手間をかける、良い原材料を使う）を追求する中で、お客様が食べる時に一番良い状態であること、そして原材料にこだわるということに課題を持っていたそうで、今回この2つの課題を解決し、発明的なチーズケーキが完成しました。
「フレッシュさ」の追求
今回のチーズケーキで重要なフレッシュさはチーズムースの食感とクッキーのザクザク感です。オンライン販売を行うために、冷凍配送し解凍して食べるチーズケーキにしたからこそ、お客様が食べるタイミングで一番理想のムースの柔らかさとクッキーのザクザクを実現することができた。
解凍時間によってひんやりアイスからとろりムース食感まで変化する味と食感も楽しめます。
「原材料」の追求
原材料の追求の中で、こだわることが難しいのが乳製品でした。牛乳は販売のプロセスにおいて様々な育て方をされた牛乳が合わせられてしまいます。全ての乳価が均一で買い取られ、品質も混ぜられてしまうため、育て方にこだわるインセンティブが働きにくくなっています。そのため、お菓子作りに合う、最良の牛乳を目指すために自社で牧場運営を始めました。採用した放牧酪農は、牛にとって健康的な育て方であるだけでなく、酪農で発生する温室効果ガスをオフセットできる可能性があると言われています。
始めたばかりのため、完全にオフセットできるとは限りませんが、ハレの日に食べるお菓子だからこそ、環境にも引け目を取らない作り方を選択しました。自社放牧牧場で作った牛乳でお菓子を作り、その販売した利益を土地に再投資し地球にも動物にも人にも優しい循環を作ることを目指しています。また、卵においても平飼い方式を採用した自社養鶏場で作られた元気に育った鶏の新鮮な卵を使用しています。
美味しいお召し上がり方
「CHEESE WONDER」の美味しさの決め手は、ザクザクのプレスドアーモンドクッキーと生チーズムース、生チーズスフレの食感との組み合わせ。クッキーが柔らかくなる前にお召し上がりください。※解凍後は当日中にお召し上がりください。
- 全解凍
冷凍庫から出し常温で1時間程度。とろりとしたムースの食感が楽しめます。 - 半解凍
冷凍庫から出し常温で30分程度。ムースの滑らかさとアイスのような食感の両方が楽しめます。 - 冷凍
冷凍庫から出し常温で3分程度。アイスのような味わいが楽しめます。
商品概要
商品名 ：CHEESE WONDER
販売方法 ：オンラインショップにて販売（https://www.utopiaagriculture.com/products/cheesewonder/）
販売開始 ：2021年2月18日（木）20時発売 (ローンチ日のみ木曜日の販売）
販売日時 ：毎週金曜日、土曜日 20時
販売個数 ：各日100箱 ※自社養鶏場の卵の生産数の上限により生産数が制限されています
価 格 ：1箱6個入り2,980円（税込・送料別一律800円）
賞味期限 ：製造日から40日間
公式instagram：https://instagram.com/cheesewonder_ua
公式Twitter：https://twitter.com/cheesewonder_ua
POP UPイベント開催中！
販売期間：2021年2月19日（金）から2021年3月18日（木）まで
販売方法：イートイン方式
価 格 ：1個450円（税込）
販売場所：
1）SR（東京）
住所：東京都中央区日本橋兜町9-5
HP：https://stockholmroast.jp
営業時間 ：月-金 8:30-23:00 土 13:00-23:00 日 13:00-18:00
2）OGAWA COFFEE LABORATORY（東京）
住所：東京都世田谷区新町3丁目23-8
HP ：https://www.oc-ogawa.co.jp/shop/
営業時間 ：7:00-20:00
CW販売時間 : Cafe Time 15:00-18:00
3）STEREO COFFEE （福岡）
住所：福岡県福岡市中央区渡辺通3丁目8-3
HP ：http://stereo.jpn.com/coffee/
営業時間 ：10:00-22:00(水曜日定休日）
※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。
※各店舗の当日分の在庫量によって売り切れる場合があります。
この情報は掲載時点のものとなります。情報が変更となっている場合がございますので、必ず公式サイトや店舗にてご確認ください。
