熟成をかけた大人のチーズケーキが、「ななつ星in九州」幸せをつなぐ スペシャルギフトに採用

株式会社ビースリーは、「燠火 Kawaguchi∴＆PILAW∴」のオーナーシェフ川口 雅由氏とコラボレーションし、「九州素材でスイーツを！」をコンセプトに「〈燠火　kawaguchi∴〉大人のチーズケーキ」を共同開発しました。

九州最大の百貨店「岩田屋」と「ななつ星in九州」幸せをつなぐスペシャルギフトに採用され、インターネット通販「岩田屋三越オンラインストア」にて限定100個販売しています。

さらに、同社は自社のチーズケーキを超えるべく日々商品開発に努めているそうで、他の企業ではなかなか踏み切ることのできない、自社のチーズケーキとの比較データなども公表しています。

商品紹介

◆「〈燠火　kawaguchi∴〉大人のチーズケーキ」

• 価格：税込5,400円(送料別)
• 発送方法：冷凍
• 内容：大人のチーズケーキ(直径約13cm)×1
• 販売期間：2022年7月26日(火)まで
• 販売：岩田屋三越オンラインストア

同社が独自開発した「熟成技術」を利用し、旨味成分が約2倍、しっとり感が約8倍の超濃厚バスクチーズケーキを実現。主原料であるクリームチーズ、生クリーム、卵、及び塩麹を九州産のものを使用しています。

グルテンフリーの「熟成バスクチーズケーキ」

クラウドファンディング(CAMPFIRE)の飲食店フード部門で200件中1位を獲得し、最大3ヶ月待ちだったという、ブランドの顔ともいえる「熟成バスクチーズケーキ」。

4つの美味しさの理由

1.北海道産のクリームチーズと生クリームを贅沢に使用
バスクチーズケーキは材料がシンプルなだけに、用いる素材のクオリティが味わいの決め手になります。

2.画期的な「二段熟成製法」で実現した新食感
時間と手間をかけることで食品の旨みを引き出す技が「熟成」。それをケーキに応用したのが「熟成バスクチーズケーキ」です。

3.生地作りから焼き上げまで最適な温度で管理
美しい焼き色に仕上げた表面の香ばしさと、舌の上でなめらかに溶けていくクリーム感の対比も「熟成バスクチーズケーキ」の大きな魅力。

4.作りたてを特別な機械で瞬間冷凍
焼き上がった熟成バスクチーズケーキは、ブラストチラーという特別な機械で冷凍してから個包装します。

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スイーツで熟成というのは珍しいと思いましたが、案の定10℃以下で熟成出来る特別な機械を使って作っているから、１日に25台しか作れないんだそう。今回は特別に非熟成との食べ比べをさせていただきましたが、熟成の方がチーズの嫌なクセが取れて旨味が増し、更になめらかな食感の虜になりました、、、（もちろん非熟成でも充分に美味しいですが、熟成の方が口の中に広がる香りや余韻が更にすごい）その差はデータでも明確で、熟成によって旨味成分であるグルタミン酸が熟成前の約2倍、ねっとり感は約8倍にもなったのだとか。

実は難易度の高い、粉なしでのチーズケーキ作り。⁣理想のなめらかさを実現するために、グルテンフリーで材料に小麦粉等の粉類は一切使用しておらず、爽やかで重たくないライトな口溶け。⁣冷たいまま、常温、少し温めてと解凍具合によって何度でも感動を味わえる大ヒット商品を是非チェックしてみてください！　公式サイト：https://agingcheesecake.jp/

ライター：Mackey

この情報は掲載時点のものとなります。情報が変更となっている場合がございますので、必ず公式サイトや店舗にてご確認ください。